Начинающих хозяек часто волнует вопрос: как добиться гладкого и однородного теста? Можно использовать комбайн, размешивать тесто блендером, но на самом деле надо просто-напросто начинать замешивать муку с яйцами и небольшим количеством жидкости, а уже потом постепенно добавлять оставшуюся норму жидкости. Тогда тесто получится гладким и однородным без дополнительных усилий.

После приготовления теста, когда оно достигло нужной консистенции, его обязательно нужно оставить постоять. За полчаса — час (а можно и гораздо больше) клейковина из муки разбухнет, тесто станет чуть тягучим, а готовые изделия из такого теста будут эластичными и прочными. Например, блинчики будут легко переворачиваться, а пудинги — ровно и высоко подниматься.

Для разных изделий требуется тесто разной консистенции. Самое жидкое используется для блинчиков. Чем жиже тесто — тем тоньше, нежнее и вкуснее блины.

Обычно для приготовления теста используют муку, яйца и молоко.

Для кислых блинчиков можно использовать кефир или простоквашу, но в этом случае стоит добавить в тесто немного соды или разрыхлителя, чтобы, во-первых, нейтрализовать лишнюю кислоту, а во-вторых — придать блинчикам пышность и пористость.

Для обычных тоненьких блинчиков используйте хорошее вкусное молоко — помните, что именно молоко определяет вкус в этом тесте. Чем оно жирнее — тем вкуснее и нежнее будут ваши изделия.

Сегодня я предлагаю вам приготовить шоколадный блинный торт, в его основе — блинчики с добавлением шоколада, промазанные апельсиновым маслом. Удивительно вкусный и необычный, он очень просто собирается и не вызовет затруднений даже у новичков.

Два французских пирога из блинного теста — клафути и флонярд, делаются еще проще. Не надо стоять у плиты и печь блинчики! Просто залейте фрукты жидким тестом и поставьте в духовку. Такие десерты подают теплыми, их можно подавать в большой форме или сделать порционно, в маленьких формочках. Еще про один пирог из такого теста я рассказывала в статье про соленое масло — это «фар бретон».

Йоркширские пудинги — традиционный английский рецепт, это небольшие несладкие булочки с отверстием, которые можно подавать к жареной говядине вместо хлеба, а можно наполнить любым салатом, холодным мясом или сырной начинкой. Они напоминают по вкусу профитроли, но содержат гораздо меньше масла. Да и готовить их на порядок проще и быстрее. Залог хороших высоких пудингов — печь их в очень горячей духовке, а в формочки не забыть положить по кусочку масла. Если вы готовите пудинги к мясу, в тесто можно добавить мясной сок, а для формочек использовать мясной жир.

Тесто для блинов делала на кефире, делала на глаз. Что уже в него не добавляла оно липнет в сковородке и все. Причем к самой сковороде претензий нет, пользуюсь чугунной, всегда блинчики получались хорошо, сегодня что-то день видимо не то намешала.

Тесто выливать жалко, что из него можно сделать?

Если единственная проблема теста в том, что блины пристают к сковороде ( кстати, почему-то с блинами на кефире это случается гораздо чаще, чем с блинчиками, разведенными на молоке ), то выливать его, конечно, жалко.

Предлагаю такое вариант. Приготовить какую-нибудь начинку, например, тушеную капусту к колбасой, или курицу с жареным луком, или картофель с жареными грибочками. Эту начинку равномерно выложить в посуду для запекания ( форму с антипригарным покрытием ), смазанную маслом. Сверху аккуратненько залить начинку неудавшимся тестом ( в него предварительно добавить 1/2 чайной ложки соды ). Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов минут 20-25.

Получится вполне съедобный заливной пирог.

Блины на кефире действительно довольно проблематично печь, уж больно они прилипают к сковородке. Я в таком случае промазываю перед каждой заливкой — помогает. Если же жалко времени. то можно испечь очень вкусный кекс. В его рецепте все те же ингридиенты что и для блинов.

Так что добавьте в ваше неудавшееся тесто побольше муки, чтоб оно было погуще, залейте его в формочку и выпекайте в духовке полчаса.Температуру я обычно ставлю не более 180 градусов. Но тут всё зависит от мощности вашей плиты.

Тесто, из которого не получается сделать блины, можно использовать для приготовления различных супов вместо макаронных изделий. Как-то встретился рецепт, по-моему, польского овощного супа. Жидкое тесто выливается в кастрюлю примерно за 5-6 минут до готовности первого блюда. Главное в этом процессе: лить его надо в кипящий суп через дуршлаг, получаются капельки или шарики.

Попробовала приготовить, потом долго дуршлаг отмывала. В следующий раз смазала его растительным маслом. Можно немного масла через дуршлаг налить в сковороду, в которой овощи для заправки готовиться будут.

Я брала примерно стакан жидкого теста на двухлитровую кастрюлю супа, пару картошин, одну морковку и остальное, что нашлось в холодильнике. Главное, что колбаса нашлась, добавила грамм 100, не обжаривая. Овощные супы в нашей семье не очень прижились. Потом и в супы из рыбных консервов добавляла неполучившееся блинное тесто, и даже в рассольник вместо риса или перловки. А молочный суп с этим изобретением просто вкуснятина.

Как сделать тесто для блинов? Существуют десятки вариантов приготовления блинного теста и все они такие разные. Мы собрали для вас одни из самых популярных вариантов приготовления блинчиков.

Каждый рецепт иллюстрирован детальной пошаговой инструкцией, советами и рекомендациями, так что вы сможете с легкостью найти свое идеальное тесто для блинов и порадовать ими своих близких не только на Масленицу, но и в любой другой день.

Рецепты теста для блинов

Мы выбрали 6 вкусных рецептов приготовления теста для блинов которые легко готовить дома.

1) Тонкие блины на молоке

Блины на молоке — это один из самых популярных основных рецептов приготовления блинного теста. Их можно подавать с любимым соусом или любой начинкой.

Ингредиенты

  • Молоко 500 мл
  • Яйца 3 шт.
  • Пшеничная мука 1,5 ст.
  • Сахар 0,5 ст. л.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Растительное масло 1-2 ст. л.

Тесто для блинов на молоке

  1. Яйца разбить в миску и немного взбить.
  2. К яйцам добавляем 150-200 мл. молока. Так же добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем в молоко с яйцами просеянную муку.
  4. К полученной смеси постепенно добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до однородного состояния.
  5. К тесту добавляем несколько столовых ложек растительного масла. И перемешиваем тесто.
  6. Выпекаем тесто на раскаленной сковороде.

Блинчики на молоке получаются тонкими и нежными.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Блины на кефире

Заварные блины на кефире — очень нежные, тонкие с необычным вкусом и тонким ароматом. Их приготовление требует немного больше сноровки, но блинчики заслуживают потраченных на них усилий.

Ингредиенты

  • Кефир 300 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Сахар 1,5 ст. л.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Пшеничная мука 150-170 г
  • Вода 150 мл
  • Сода 0,5 ч.л.

Тесто для блинов на кефире

  1. Яйца, соль и сахар смешать в подходящей емкости и взбить до однородного состояния.
  2. Добавляем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем.
  3. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния так чтобы не было комков.
  4. После этого добавляем оставшийся кефир.
  5. Воду довести до кипения, добавить соду и быстро перемешать. Помешивая тесто влить в него кипяток.
  6. Добавить растительное масло или растопленное сливочное.
  7. Выпекаем блины на сковороде.

Блинчики на кефире очень нежные и сочные.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Блины на дрожжах

Пышные, воздушные блины на дрожжах станут прекрасной основой для блинного пирога. Они хороши с вареньем, медом, сливочным соусом или любым топингом на ваш вкус.

Ингредиенты

  • Молоко 1 л
  • Пшеничная мука 3 ст.
  • Яйца 4 шт.
  • Сливочное масло 4 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Дрожжи свежие 20 г
  • Растительное масло 3 ст. л.

Тесто для блинов на дрожжах

  1. В небольшое количество (около 200-250 мл) теплого молока добавить щепотку соли и чайную ложку сахара. Все хорошо перемешать и растворить в молоке дрожжи.
  2. Добавить 1 стакан (объемом 220 мл) просеянной пшеничной муки.

И замесить опару. Накрыть миску и убрать в теплое место без сквозняков на 20-40 минут.

  • Добавляем к опаре остывшее растопленное сливочное масло и взбитые с сахаром и солью яйца. Все перемешать.
  • Добавляем к тесту оставшуюся просеянную муку и добавить оставшееся молоко.
  • Замешиваем тесто до однородного состояния.
  • Выпекаем блины на сковороде.
  • Блины на дрожжах получаются очень воздушными, пористыми и пышными.

    Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

    4) Блины на воде

    Если у вас непереносимость молока, или вы хотите более диетический вариант блинчиков, то этот рецепт для вас. В такие блинчики можно завернуть любую начинку на ваш вкус.

    Ингредиенты

    • Вода фильтрованная 1 л
    • Яйца 4 шт.
    • Мука пшеничная 300 г
    • Масло подсолнечное 3 ст. л.
    • Соль 1 ч.л.
    • Сода 1 ч.л.

    Тесто для блинов на воде

    1. Соединить вместе яйца и соль и все хорошо взбить.
    2. Добавить воду, соду и подсолнечное масло.
    3. Добавить просеянную муку. Хорошо перемешать тесто.
    4. Выпекаем блины на раскаленной сковороде.

    Блины на воде тонкие и в них очень удобно заворачивать разные начинки.

    Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

    5) Блины на сыворотке

    Если у вас осталось сыворотка не спешите ее выливать, из нее можно получить замечательные ажурные блинчики с необычным вкусом.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная 250 г
    • Сыворотка 700 мл
    • Яйца куриные 2 шт.
    • Сахар 3 ст. л.
    • Соль 0,5 ч.л.
    • Сода пищевая 1 ч.л.
    • Растительное масло 2 ст. л.

    Тесто для блинов на сыворотке

    1. Смешать яйца, сахар и соль. Все хорошо перемешать.
    2. Сыворотку подогреть до теплого состояния и влить в яичную смесь.
    3. Постепенно ввести всю муку. Хорошо перемешать тесто.
    4. Добавить пищевую соду и снова перемешать тесто.
    5. Выпекаем блины на сковороде.

    Блины получаются пышными и ажурными.

    Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

    6) Блины на пиве

    Осталось пиво? Это, как не удивительно, тоже отличная и питательная основа для блинов. Эти тонкие блины созданы для фарширования всевозможными солеными начинками.

    Ингредиенты

    • Пиво 200 мл
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Мука пшеничная 100 г
    • Сахар 1 ст. л.
    • Соль 0,5 ч.л.
    • Масло растительное 2 ст. л.

    Тесто для блинов на пиве

    1. Яйцо соединить с сахаром и солью. Все хорошо перемешать.
    2. Влить слегка подогретое пиво и перемешать.
    3. Добавить просеянную муку. Перемешать, добавить растительное масло и снова перемешать.
    4. Выпекаем блины на сковороде.

    Тонкие блинчики на пиве можно кушать со сметаной или фаршировать разными солеными начинками.

    Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

    Готовьте любимые блинчики, осваивайте новые рецепты, радуйте свою семью вкусными и ароматными блинами и делитесь с нами своими результатами и впечатлениями. Приятного аппетита!